طريقة طهي السمك السنجاري
طريقة طهي السمك السنجاري … يمكن تقديم العديد من الوصفات للأسماك في المنزل، بأكثر من طريقة فلكل نوع من الاسماك وصفة خاصة به فقد يكون مقلي أو مشوي أو سنجاري
عمل السمك السنجاري
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف الكيلو من سمك السنجاري (قطعة واحدة).
- فص من الثوم.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة من الشبت.
- ثلاث حبّات طماطم كبيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- عصير حبّتين من الليمون.
طريقة التحضير
- نفتح السمك من الجانب، مع ترك الجانبين الخلفي والأمامي متصلين معاً (لغرض الحشو).
- ثم نتبّل السمك بالملح والفلفل.
- و بالتالي نقطع الثوم، والكزبرة، والشبت والطماطم، ثمّ نخلطهم مع الملح والفلفل والكمون.
- ثم نضع خليط التتبيلة كاملاً داخل السمكة.
- نضع السمك في الفرن لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- ثم نخرج السمك من الفرن، ونقلّبه مباشرة مع عصير الليمون، ليصبح جاهزاً للتقديم.
عمل سمك السلمون المشوي
المكوّنات
- أربع قطع متوسطة من السلمون الفيليه منزوع العظم.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
- حبّتان من الليمون الحامض مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع قطع السلمون في وعاء عميق، وتبّلها بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو.
- ثم نسكب زيت الزيتون عليها ونتركها في الثلاجة مدّة ساعتين.
- نضع قطع السلمون بعد انتهاء المدة المذكورة أعلاه في صينيّة، ونضع فوقها شرائح البصل والليمون الحامض.
- ثم ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة مئة وعشرين درجة مئويّة أو حتّى تنضج قطع السمك.
- نخرج الصينيّة من الفرن لتصبح جاهزة للتقديم.
عمل سمك فيليه مقلي
المكوّنات
- أربع قطع من سمك الفيليه العريض.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- وملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من: الشطة، والأوريجانو، والكزبرة الناعمة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
للتقديم
أرز، وكزبرة خضراء مفرومة، وليمون مقطع إلى أرباع.
طريقة التحضير
- نضع قطع السمك في وعاء عميق.
- ثم نضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- نضيف إلى الزبدة البصل، والثوم، والملح، والفلفل، والزعفران، والبابريكا، والكركم، والشطة، والأوريجانو والكزبرة.
- ثم نقلّب البهارات مع الزبدة باستخدام ملعقة خشبيّة، وذلك حتّى تذوب الزبدة تماماً.
- نوزّع خليط الزبدة والبهارات على فيليه السمك وندعكه جيداً وذلك حتّى يتشرب نكهة البهارات.
- ثم نضع الزبدة المتبقية في مقلاة أخرى على نار متوسطة، وننتظر حتّى تذوب.
- نضع فيليه السمك المتبّل في المقلاة، ثمّ ننتظر مدّة ثلاث دقائق حتّى يصبح قاع الفيليه ذهبيّ اللون.
- ثم نقلب الفيليه على الوجه الآخر وننتظر المدّة نفسها ليصبح أيضاً ذهبي اللون.
- نضع الأرز الساخن في طبق واسع، ثمّ نُضيف إليه قطع السمك المقلية.
- ثم نضيف عصير الليمون إلى المقلاة نفسها مع الصلصة الموجودة، ونتركها على النار حتّى يغلي الخليط.
- نوزّع الصلصة على السمك والأرز. ونقدّمه مع الأرز والكزبرة.
