طريقة عمل العدس بجبة

العدس

يعد العدس من أهم أنواع البقوليات التي يجب أن نركز عليها في نظامنا الغذائي

لأنه مصدر غني بالبروتين النباتي طريقة عمل العدس بجبة طريقة عمل العدس بجبة

لأنه يحتوي على ألياف غذائية وكالسيوم مهمة لصحة العظام ، وهناك أنواع كثيرة من العدس

• كما في العدس الأخضر والأصفر والأحمر والبني. في هذا المقال ، سنتحدث عن طريقة تحضير العدس البني ،

أو كما يُصف في بعض الدول العربية بــ  عدس أبو جبّة.

شوربة عدس أبو جبّة

المكونات

• 1 بصلة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً.
• كوب ونصف من العدس البني.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من الجزر مقطع  إلى مكعبات صغيرة (اختياري).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم للزينة.

خطوات التحضير

• نقوم بتنقية العدس والتخلص من الأوساخ وغسلها جيدًا ، حيث يمكننا نقعها من أجل تسريع عملية التسوية.
• خلط البصل المفروم مع الفلفل الأسود باستخدام اليد لإظهار نكهة مميزة.
• ضعي زيت الزيتون في قدر على النار ، وأضيفي البصل وقلّيه على نار متوسطة حتى يذبل.
• نضيف العدس إلى البصل ونضيف لترًا ونصفًا لتر من الماء ونغطي الإناء ونضيف الجزر بعد ربع ساعة ونترك العدس والجزر حتى يصبحان طريين وتصبح الحبوب طرية ، ويختلف الوقت حسب نوع العدس.
• أضيفي الفلفل والملح إلى العدس. يمكنك أيضًا إضافة التوابل حسب الرغبة ، وترك الحساء لمدة عشر دقائق ، ثم يُرفع عن النار.
• يُسكب الحساء في أطباق التقديم ويُوزّع  البقدونس المفروم فوق الحساء.

ملاحظة: من الممكن تحضير شوربة عدس  أبو جبّةعن طريق تحميص الخبز جيداً في الفرن ووضعه في صينية ، وإضافة البقدونس والثوم  والليمون وزيت الزيتون إلى حساء العدس أبو  جبّة، ثم يصب الحساء على الخبز ويوضع العدس على الوجه.

وجبة العدس مع العجين

المكونات

• كوبان من العدس ، أبو جبّة.
• اثنين من البصل المفروم ناعما.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب دقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح (حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من الماء الدافئ للعجين.

خطوات التحضير

• نغسل العدس ونضعه في قدر كبير ونضيف إليه ثلاثة لترات من الماء ونطهو على نار خفيفة.
• نعد العجينة عن طريق وضع الدقيق في وعاء العجين ، وإضافة ملعقة صغيرة من الملح إليها ، ونبدأ بإضافة الماء والعجن حتى يتشكل العجين المتماسك.
• يسخن الزيت في مقلاة وأضيفي البصل إليه ، ثم اتركيه على نار عالية ، مع التحريك من وقت لآخر ، وبعد أن يصبح البصل ذهبيًا ، أضيفي الثوم المهروس ، وحركيه حتى يحمر البصل جيدًا ويوضع جانبا.
• نطبخ العجينة باستخدام فرادة عجين  حتى تصبح العجينة رقيقة ، ثم نرش العجينة بالدقيق ونلفها لتبدو وكأنها أسطوانة ،  ونقطعها على عرضها بشكل رفيع لتمنحنا أخيرًا شكل شرائح رفيعة مشابهة لمعكرونة فوتشي.
• نضع البصل المقلي والفلفل الأسود على العدس بعد أن نتأكد من نضجهم ، ونبدأ في وضع العجين على العدس بعد غربلة العجين للتخلص من الدقيق ، ثم نضيف العجينة تدريجياً مع التحريك المستمر العجين حتى لا تتكتل وتلتصق ببعضها البعض.
• نترك العجينة حتى تغلي مع العدس حتى نتأكد من نضجها ويمكن إضافة الملح حسب الحاجة.
• أخرجي المقلاة من الحرارة وسكبيها مباشرة في الأطباق الفردية قبل ان تتجمد وقدميها مع سلطة جرجير الليمون.