المقادير
– فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
– البطاطس : 2 حبة (مفرومة مكعبات)
– الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات كبيرة)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الماء : كوب
– طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– البطاطس : 2 حبة (مفرومة مكعبات)
– الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات كبيرة)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الماء : كوب
– طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- سخني الزيت والزبدة في قدر سميك على نار متوسطة.
- ثم أضيفي اللحم والثوم والبصل والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الملح ومعجون الطماطم والطماطم وقلبي.
- ثم أضيفي الجزر والبطاطس والماء واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 50 دقيقة حتى يتسبك المرق وينضج اللحم.
- ثم ضعي المزيج في طبق التقديم وزيني بالبقدونس وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل حسب الرغبة.
إيدام لحم بالكاري والزبدة:
المقادير
– فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات صغيرة)
– ثم البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
– ثم حليب جوز الهند : كوب
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ثم الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت : ملعقة كبيرة
– ثم الفلفل الحار : قرن (مفروم ناعم)
– بهارات الكاري : ملعقة كبيرة
– ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– ثم كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
– ثم البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
– ثم حليب جوز الهند : كوب
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ثم الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت : ملعقة كبيرة
– ثم الفلفل الحار : قرن (مفروم ناعم)
– بهارات الكاري : ملعقة كبيرة
– ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– ثم كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
طريقة التحضير
- سخني الزبدة في قدر سميك على نار متوسطة ثم أضيفي الكركم والكاري والكزبرة والكمون والفلفل الحار والزنجبيل والبصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
- ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون ثم أضيفي كوب من الماء واتركي المزيج يغلي حتى تتناقص كمية الماء.
- أضيفي معجون الطماطم والملح واتركي المزيج لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي حليب جوز الهند واتركي الخليط ليغلي على نار خفيفة حتى تتجانس النكهات ثم ازيليه عن النار واسكبيه في طبق وزينيه بالكزبرة المفرومة حسب الرغبة.
- قدميه ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.
