نوع الوصفة :
السلطات
مدة الطبخ: أقل من ساعة
المطبخ:المصريالمغربي
طريقة عمل مخلل المانجو
طريقة عمل مخلل المانجو , يعتبر مخلل المانجا أحد أغرب أنواع المخللات،
حيث ينتشر في الهند، والدول الأسيوية التي تنمو فيها المانجا بكثرة،
ويقدم كطبق جانبي إلى جانب الأطباق الرئيسية، ويمتاز بمذاقه الناعم،
واللذيذ، وسهولة تحضيره، كما أنه لا يحتاج للكثير من المكونات، وسنتعرف
في هذا المقال على طريقة تحضير مخلل المانجو بأسهل، وألذّ طريقة.
طريقة عمل مخلل المانجو
المكونات
- 2 حبة مانجو.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة حبة البركة.
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة.
طريقة التحضير
- غسل حبات المانجو بشكل جيد، وتقطيعها إلى قطع طوليّة، متوسطة الحجم.
- تقليب المانجو قليلاً على النار في مقلاة مناسبة، ثم تركها حتى تبرد.
- وضع المانجو في وعاء عميق، ثم إضافة الملح، والخل، وحبة البركة، والشطة، والكركم، وتقليب المكونات جيداً.
- وضع الخليط في وعاء زجاجي (مرطبان)، وتركه خارج الثلاجة مدة 24 ساعة.
- بعد ذلك يتم وضعه في الثلاجة مدة 3 أيام، مع التقليب، وهو داخل الثلاجة من فترة إلى أُخرى، وبهذا يصبح مخلل المانجو جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل مخلل الليمون بالثوم والفلفل وزيت الزيتون
المكونات
- 2 كيلو ليمون طازج.
- 2 حبة ثوم مقطعة شرائح.
- 1 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- تقطيع حبات الليمون إلى شرائح صغيرة، ووضعه في وعاء عميق.
- إضافة الثوم، والفلفل الحار، والملح إلى الليمون، وتحريك المكونات بشكلٍ جيد، وتركها مدة نصف ساعة.
- وضع المكونات في وعاء زجاجي (مرطبان)، ثم إضافة زيت الزيتون، وإغلاق الوعاء بإحكام.
- ترك المخلل مدة 10 أيام قبل الاستخدام، ثم يصبح مخلل الليمون بالثوم والفلفل وزيت الزيتون جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل مخلل البصل
المكونات
- 3 كيلو بصل حجم صغير.
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
- 3 ملاعق كبيرة دبس فليفلة حارة.
- 2 لتر ماء.
- ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 حبة جزر مبروشة.
طريقة التحضير
- غلي كمية مناسبة من الماء في قدر على النار، ثم إضافة ملعقتان من الملح إلى الماء.
- رفع القدر عن النار، ووضع البصل في الماء الساخن، وتغطية القدر، وتركه مدة 4 ساعات؛ حتى يبرد الماء.
- تقشير البصل بعد أن يبرد تماماً، وغسله جيداً بالماء، ووضعه في وعاء عميق.
- وضع دبس الفليفلة في وعاء عميق، وإضافة حبة البركة، والجزر المبروش، وتحريك المكونات بشكلٍ جيد.
- إضافة البصل الى الخليط السابق، وتحريكه جيداً؛ حتى يتغلف البصل بالخليط.
- ثم تحضير المحلول الملحي، وذلك بوضع نصف كوب من الملح، وسكر في الماء وتحريكه جيداً.
- وضع البصل في وعاء زجاجي (مرطبان)،
- ثم إضافة المحلول الملحي المحضّر.
- إغلاق الوعاء بإحكام، وتركه مدة أسبوع حتى يصبح مخلل البصل جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل مخلل الملفوف الأخضر مع الشمندر والفلفل الحار
المكونات
- 3 كيلو ملفوف أخضر مقطع شرائح رفيعة.
- 6 أكواب ماء.
- 6 ملاعق كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 4 قرون فلفل حار أخضر، أو أحمر.
- 1 حبة شمندر مقطعة شرائح صغيرة.
طريقة التحضير
- تحضير المحلول الملحي، وذلك بوضع الملح، والخل، والماء في وعاء عميق، وتحريك المكونات جيداً.
- وضع شرائح الشمندر في وعاء زجاجي (مرطبان)، ثم وضع طبقة من الملفوف، والفلفل الحار.
- إضافة طبقة أُخرى من الملفوف، ثم وضع الثوم المهروس، وطبقة من الملفوف.
- إضافة المحلول الملحي إلى المكونات السابقة، وإغلاق الوعاء بإحكام.
- ثم ترك المخلل مدة لا تقل عن أُسبوعين؛
- حتى يصبح مخلل الملفوف الأخضر مع الشمندر والفلفل الحار جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل مخلل الجزر
المكونات
- 1 كيلو جزر مقشر ومقطع شرائح طولية.
- 1 لتر ماء.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
طريقة التحضير
- وضع الجزر في وعاء عميق، وإضافة كمية مناسبة من الماء المغلي إلى الجزر، وتركه مدة 15 دقيقة.
- ثم تصفية الجزر من الماء، ووضعه في وعاء زجاجي (مرطبان).
- ثم تحضير المحلول الملحي، وذلك بوضع الملح، والخل، والسكر، والماء في وعاء عميق، وتحريك المكونات بشكلٍ جيد.
- إضافة المحلول الملحي إلى الجزر، وإغلاق الوعاء بإحكام، وتركه مدة أسبوع؛ حتى يصبح مخلل الجزر جاهزاً للتقديم.
