طريقة عمل مرقة البطاطس
طريقة عمل مرقة البطاطس , طبق مرق البطاطس لا يوجد له دولة او ثقافة محددة لتحضيره ، يمكن القول إن جميع البلاد العربية و الاجنبية تقوم بتحضير هذا الطبق ضمن قائمة الطعام الاسبوعية ، و اشهر دولة تقوم بتحضير هذا الطبق هي دولة العراق ، فيعد طبق مرق البطاطس من احد انواع المروقات الرئيسية و كذلك مرق البامية و مرق الفاصوليا و غيرها من المروقات العراقية المشهورة .
و كذلك تشتهر دولة تركيا بتحضير طبق مرقة البطاطس بطريقتهت الخاصة و التي تمتاز طريقة تحضيرها بإضافة الفلفل الحار معها. و من المكونات الأساسي في هذا النوع من المروقات هو البطاطس و اللحم و صلصة الطماطم .
طريقة تحضير مرق البطاطس
مكونات مرقة البطاطس ؛
- خمسة حبات من البطاطس .
- حبة واحدة من البصل كبيرة .
- قطع من اللحم حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة من الملح (المقدار حسب الرغبة).
- ربع كوب من الزيت النباتي او اربعة ملاعق .
- ملعقتين كبيرة من صلصة الطماطم.
- فص واحد من الثوم .
- مكعب واحد من مرق اللحم .
- رشة
طريقة مرق البطاطس ؛
- قبل البدأ في تحضير مرق البطاطس يجب سلق اللحم مع نصف حبة بصلة و ورقتين من ورق الغار و عودين من القرفة و رشة ملح و اتركه لمدة ساعتين على نار متوسطة إلى إن ينضج اللحم و يصبح طري جدا .
- الخطوة الاولى ؛ في الخطوة الاولى يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم .
- الخطوة الثانية ؛ قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم .
- الثالثة ؛ قطع البصل إلى قطع صغيرة .
- الخطوة الرابعة ؛ يجب هرس الثوم بشكل جيد جدا .
- الخطوة الخامسة ؛ اختبار قدر مناسب للكمية و عميق و ضف فيه كمية الزيت جميعها .
- السادسة ؛ اضف البصل و الثوم المقطع حتى يذبل و يصبح لونه مائل إلى الذهبي .
- الخطوة السابعة ؛ اضف قطع اللحم المسوقة في القدر مع البصل و الثوم و اتركه ليتحمر لمدة ثلاثة دقائق من كلا الجهات.
- الخطوو الثامنة ؛ اضف له البطاطس و يقلب جدا و يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق .
- الخطو التاسعة ؛ اضف ماء سلق اللحم يجب إن يكون الماء اعلى بقليل من مستوى البطاطس ، و إذا اصبح ماء سلق اللحم قليل اضف عليه ماء إلى إن يصل إلى المستوى المطلوب .
- الخطوة العاشرة ؛ بعد إن يصل إلى مرحلة الغليان يجب خفض درجة حرارة النار إلى المتوسطة و يترك إلى إن تصبح البطاطس لا طرية جدا و لا قاسية جدا ، و يضاف إلى المرق ملعقتين من صلصة الطماطم و يترك على نار هادئ إلى تنضج .
طريقة تحضير مرقة البطاطس بالكريمة
مكونات تحضير مرق البطاطس بالكريمة ؛
- اربعة حبات من البطاطس متوسطة الحجم .
- كوبين من الحليب السائل و يفضل إن يكون ساخنا .
- ثلاث اكواب من مرق اللحم او مرق الدجاج ، او يمكنك استخدام مكعبين من مرق الدجاج الجاهز و تذوبيه مع ماء ساخن .
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الاستعمالات .
- ملعقة كوب من الهال و يفضل إن يكون مطحون .
- ربع كوب من الزبدة او السمن .
- رشة ملح طعام (المقدار حسب رغبة الفرد ).
- ربع كوب من جبنة الشيدر مبشورة .
- نصف ملعقة صغيرة (ملعقة كوب) من عصير الليمون .
- كوبين من الماء (للسلق).
- ملعقة ونصف (ملعقة طعام ) من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين) .
- بصلة واحدة مفرومة فرما ناعما جدا .
طريقة تحضير مرقة البطاطس بالكريمة ؛
- الخطوة الاولى ؛ في الخطوة الاولى يجب تقشير البطاطس جيدا و تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم .
- الخطوة الثانية ؛ يجب احتيار قدر مناسب للكمية و وضع كمية الماء الموجودة اعلاه على نار و يتم إضافة البصل و البطاطس له .
- الخطو الثالثة ؛ يترك المزيج الذي تم تحضيره على النار إلا إن تنضج البطاطس .
- الخطوة الرابعة ؛ بعد إن تنضج البطاطس يجب وضعها في خلاط كهربائي او بلندر لتطحن جيدا .
- الخطوة الخامسة ؛ بعد إن تطحن يجب إضافة المرق المحضر سابقا و بخلط جيدا مرة اخرى.
- الخطو السادسة ؛ يجب وضع الزبدة في قدر مناسب على النار و تذويبها ثم يتم إضافة كمبة الدقيق المحضر مسبقا إليها مع استمرار التقليب إلى إن يصبح لونه مائل الذهبي .
- الخطوة السابعة ؛ يجب إضافة الحليب إلى الدقيق و الزبدة بالتدريج إلى يصبح سائل سلس و مع استمرار الخلط إلى إن يغلي المزيج .
- الخطوة الثامنة ؛ اضف مزيج البطاطس الذي حضرته سابقا إلى الصوص او الكريمة الذي حضرته في القدر .
- الخطو التاسعة ؛ يترك المزيج على درجة حرارة هادئة لمدة اربعة دقائق ثم اضف الهال المطحون و اتركه دقيقة على نار هادئة .
- الخطوة العاشرة ؛ اضف جبنة الشيظر المبشورة إلى المزيج و اتركه ليذوب ثم صبه في طبق التقديم ، و يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم .[1]
طريقة تحضير مرقة البطاطس مع كفتة اللحم
مكونات طبق مرقة البطاطس مع كفتة اللحم ؛
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- اربعة حبات بطاطس .
- نصف كوب بقدونس طازج و مفروم جيدا .
- بصل عدد اثنين .
- اربعة ملاعق من البقسماط ، او يمكن الاستغناء عنه و استخدام دقيق متعدد الاستعمالات .
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام (المقدار حسب رغبة الفرد) .
- صغيرة من الكمون .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
- مرق اللحم ، او مكعب واحد من مرق اللحم الجاهز ، (حسب الرغبة).
- اربعة اكواب من الماء الدافئ .
- ستة ملاعق من الزيت النباتي ، ( ثلاثة ملاعق لقلي الكفتة ، و ثلاثة ملاعق لتحضير مرقة البطاطس ).
طريقة تحضير كفتة اللحم ؛
الخطوة الاولى ؛ ضع اللحم المفروم في وعاء عميق و يسهل عملية الخلط .
الخطوة الثانية ؛ قم بفرم البصل فرما ناعما جدا .
الثالثة ؛ ثم قم بفرم البقدونس فرم ناعم جدا .
الخطوة الرابعة ؛ ضع البصل و البقدونس في وعاء اللحم و ضع فوقه الملح و الكمون و الفلفل الاسود و البقسماط او الدقيق متعدد الاستعمالات .
؛ اخلط جميع المكونات إلى تصبح لديك عجينة متماسكة .
الخطوة السادسة ؛ شكل عجينة الكفتة على شكل كرات و اقليها في المقلاة .
طريقة تحضير مرقة البطاطس ؛
الخطوة الاولى ؛ ثم قم بفرم البصل فرما ناعما جدا ، و ضعه في قدر حامي على
درجة حرارة متوسطة إلى إن يذبل و يصبح لونه مائل إلى الذهبي .
الخطوة الثانية ؛ قم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ،
و اضفها إلى القدر مع البصل و قم بتقليبه تقليبة بسيطة ، ثم ضع الغطاء على القدر و اتركة لمدة خمسة دقائق على نادر هادئة .
الخطوة الثالثة ؛ ثم ضع مرق اللحم في القدر مع الماء الدافئ
و الملح و اتركه ليلغي إلى إن تصبح البطاطس طريقة قليلا .
الخطوة الرابعة ؛ ثم ضع كمية صلصة الطماطم في القدر و اتركه
ليغلي ثلاثة دقائق ثم اضف الكفتة المحضرة سابقا و اتركه ليغلي لمظة 10 دقائق ،
ثم اطفئ النار و ضعها في طبق التقديم .
