نوع الوصفة :
السلطات
مدة الطبخ: أقل من ساعة
المطبخ:المصري
ما هي طريقة عمل الكاتشب
ما هي طريقة عمل الكاتشب ,الكاتشب Ketchup، هو واحداً من أنواع الصلصات التي يتم تحضيرها عادةً من الطماطم، ويفضل تناوله نسبة كبيرة من الأشخاص حول العالم؛ حيث بات يوضع إلى جانب العديد من الأطباق، مثل: البيتزا، والبيرجر، ورقائق البطاطا، وغيرها الكثير من الأطعمة، علماً أنه يمكن شراءه جاهزاً من الأسواق، أو تحضيره في المنزل.
طريقة عمل الكاتشب
تكفي المكونات التالية لـ 16 شخص، وتتطلب 6 ساعات و10 دقائق من التحضير.
المكونات
- أربعمائة غرام من الطماطم المهروسة.
- ربع كوب من الماء.
- ثلثا الكوب من السكر.
- ربع كوب وملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من القرنفل.
طريقة التحضير
- وضع الطماطم في قدر على نار عالية، ثم إضافة الماء.
- إضافة كل من: السكر، وبودرة البصل، والخل، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والملح، والقرنفل، ثم خلط المكونات كي تتداخل مع بعضها البعض.
- طهي الخليط لمدة تتراوح بين 5-6 ساعات لغاية أن يكثف وتتبخر معظم السوائل منه، مع تحريك الخليط كل ساعة.
- طحن الخليط باستخدام الخلاط الكهربائي.
- تصفية الكاتشب للتخلص من البذور والقشور.
- وضع الكاتشب في وعاء كي يبرد تماماً، ثم وضعه في برطمان من زجاج، ثم وضعه في الثلاجة.
طريقة عمل الكاتشب المنزلي
تكفي المكونات التالية لـ 8 أشخاص، وتتطلب 55 دقيقة من التحضير.
المكونات
- خمسمائة غرام من الطماطم المقشرة والمقطعة مكعبات.
- ثلاثة أرباع الكوب من الخل الأبيض.
- ثلثا الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الخردل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع الطماطم مع نصف كوب ماء على نار متوسطة.
- إضافة كل من السكر، والبصل، والثوم، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والخردل.
- خلط المزيج وتركه على النار لغاية أن يغلي.
- تخفيف النار تحته عندما يغلي، وتركه يغلي لغاية أن يكثف.
- طحن المزيج باستخدام خلاط يدوي، ثم تصفيته ووضعه في وعاء.
- وضع الكاتشاب في وعاء عندما يبرد، وإحكام إغلاقه، ثم وضعه في الثلاجة.
طريقة عمل الكاتشب الحار
تكفي المكونات التالية لـ 4 أشخاص، وتتطلب 50 دقيقة من التحضير.
المكونات
- خمسمائة غرام من الطماطم المقطعة.
- خمس حبات من الفليفلة الحمراء الحارة المقطعة.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- وضع الطماطم مع الماء والقليلة في قدر على نار متوسطة.
- تغطية القدر، وتركه حتى ينضج.
- رفع الغطاء، ثم تركه لغاية أن يبرد، ثم طحنه بواسطة الخلاط الكهربائي.
- تصفية الخليط في مقلاة.
- وضع المقلاة على النار كي يغلي، ثم يتم إضافة كل من السكر، والفلفل الأسود، والملح، ثم خلطه كي تمتزج كافة المكونات مع بعضها البعض.
- إضافة الخل الأبيض مع التحريك، ثم تركه على النار لمدة دقيقتين، ثم إضافة عصير الليمون.
- رفع المقلاة عن النار، وتكه حتى يبرد، ثم يتم وضعه في وعاء داخل الثلاجة.
طريقة عمل الكاتشب بدون نشا
تكفي المكونات التالية لـ 4 أشخاص، وتتطلب 55 دقيقة من التحضير.
المكونات
- سبعمائة وخمسون غرام من الطماطم المقطعة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من البصل البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- وضع الطماطم في قدر على نار متوسطة، وتركها لغاية أن تنضج، ثم رفع الغطاء.
- طحن الطماطم بواسطة الخلاط الكهربائي للحصول على صلصة طماطم.
- تصفية الصلصة باستخدام مصفاة ناعمة من أجل التخلص من القشر.
- وضع القدر على نار متوسطة، ثم إضافة البهارات، والسكر، والخل الأبيض، وخلطهم جيداً للحصول على مزيج متجانس.
- ترك المزيج يغلي كي يغلي مع التحريك بين وقت وأخر لتثقيله.
- رفع القدر عن النار، وتقديمه بعد أن يبرد.
