المقادير
– حليب : 2 كوب (سائل)
– بودرة الكاسترد الجاهزة : 2 ملعقة كبيرة
– التارت الجاهز : عبوة (ميني)
– الموز : 1 حبة (مقطع)
– الفراولة : نصف كوب (طازجة)
– كيوي : ربع كوب (مقطع)
– الكاكاو : ملعقة كبيرة
– العسل : حسب الرغبة (للتقديم)
– بودرة الكاسترد الجاهزة : 2 ملعقة كبيرة
– التارت الجاهز : عبوة (ميني)
– الموز : 1 حبة (مقطع)
– الفراولة : نصف كوب (طازجة)
– كيوي : ربع كوب (مقطع)
– الكاكاو : ملعقة كبيرة
– العسل : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة التحضير
- اخلطي جيداً الحليب مع مسحوق الكاسترد الجاهز على البارد في وعاء.
- صُبي مزيج الحليب والكاسترد في قدر صغير الحجم وضعي القدر على النار.
- حركي المزيج حتى يبدأ بالغليان ويصبح المزيج كثيفاً.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.
- قسمي الكاسترد لقسمين، اتركي قسم جانباً، وأضيفي للقسم الثاني بودرة الكاكاو، وامزجي جيداً.
- وزعي الكاسترد في عجينة الميني تارت ثم وزعي الفواكة على الوجه.
- زيني بالعسل وقدميه.
تارت الموز بالكريمة:
المقادير
– مقادير عجينة التارت :
- الدقيق الأبيض : كوبان ونصف
- الزبدة : 230 غرام (باردة، مقطّعة مكعبات)
- سكر : ربع كوب
– مقادير الحشوة :
- كراميل : حسب الرغبة
- الموز : حسب الحاجة (مقطّع دوائر ممزوج بعصير الليمون كي لا يصبح لونه أسوداً)
- كريمة : حسب الرغبة (مخفوقة، شانتييه)
– الشوكولاتة : حسب الرغبة (مبشورة / للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة التارت: في محضّرة الطعام، ضعي الدقيق مع مكعبات الزبدة واعجينهما.
- ثم عندما يصبح المزيج شبيه بالخبز المفتت، أضيفي السكر.
- اخلطي المكونات قليلاً للحصول على عجينة.
- ثم أخرجي العجينة من محضّرة الطعام ومدّيها في صينية تارت.
- اضغطي على العجينة جيداً حتى تغطي القعر والأطراف على أن تكون متساوية، ويمكنك في هذه الخطوة إستخدام قاع كوب لتمليس القاعدة، وانتبهي لا تجعلي القعر رقيقاً جداً ولا غليظاً.
- ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية حتى تتحمر العجينة.
- أخرجي التارت من الفرن واتركيه ليبرد جيداً.
- ثم بعد أن يبرد التارت تماماً، ضعي عليه طبقة الكراميل.
- أدخلي التارت إلى الثلاثة حتى يجمد.
- ثم عندما يجمد وجه التارت، وزّعي عليه قطع الموز.
- زيّني بالكريم شانتييه والشوكولاتة المبشورة بحسب الرغبة.
- ثم أعيدي التارت إلى الثلاجة لحين التقديم.
تارت المانجو:
المقادير
– تحضير العجينة :
- دقيق : 2 كوب
- سكر البودرة : ثلاث أرباع الكوب
- صفار البيض : 1 حبة
- الفانيليا : رشّة
- الزبدة : 125 غراماً
– تحضير الكريم باتيسيير :
- حليب : 2 كوب (سائل)
- سكر : ربع كوب
- نشاء الذرة : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- صفار البيض : 4 حبات
- الفانيليا : رشّة
- قشرة ليمون : 1 حبة
- حليب مركز محلى : ربع كوب (مكثف)
– للتزيين :
- مانغو : 3 حبات (مقطع شرائح)
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: ضعي الدقيق والسكر والزبدة وصفار البيض والفانيليا في وعاء متوسط.
- ثم اعجني المكونات مع بعضها جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في كيس نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعة.
- ثم مدّي العجينة داخل قالب تارت واصنعي بعض الثقوب.
- أدخلي العجينة إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتصبح الحواف شقراء اللون.
- ثم تحضير الكريمة: في قدر، ضعي الحليب مع قشر الليمون الحامض.
- اتركي المزيج حتى يغلي ثمّ أطفئي النار وأزيلي قشرة الليمون.
- ثم في وعاء، اخفقي صفار البيض مع السكر ونشاء الذرة.
- اسكبي نصف كمية الحليب فوق الخليط مع الخفق باستمرار وبسرعة.
- ثم ضعي خليط البيض في القدر فوق الكمية المتبقية من الحليب.
- أعيدي القدر إلى النار مع التحريك حتى تكثف الكريمة.
- ثم ضعي الفانيليا والحليب المكثف المحلّى واخلطي قليلاً.
- ضعي الكريمة في وعاء ثمّ غطيّها بالنايلون واتركيها حتى تبرد.
- ثم عندما تبرد الكريمة تماماً، مدّيها على عجينة التارت.
- و بالتالي زيّني التارت بشرائح المانجو وقدميها باردة.
