المقادير
– سكر : كوب
– جوز الهند : كوب
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– عصير البرتقال : كوب
– دقيق : 2 كوب
– السمسم : كوب
– الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم ادهني صينية فرن بالزبدة.
- في وعائين عميقين، افصلي صفار البيض عن البياض، ثم اخفقيهما جيداً بواسطة المضرب الكهربائي.
- ثم أضيفي السكر، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والفانيليا، والهيل، وعصير البرتقال، إلى بياض البيض المخفوق، وقلبي المزيج جيداً.
- أضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن جيداً، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ثم اصنعي كرات متوسطة ومتساوية الحجم من العجينة، ثم اغمسيها في صفار البيض المخفوق، ثم في السمسم، وضعيها في الصينية المحضّرة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15-20 دقيقة، حتى ينضج بسكوت السمسم ويتحمر، ثم قدميه.
خبز هش بالسمسم:
المقادير
– مقادير الخلطة الأولى :
- ماء بارد : كوب
- طحين : كوب
- خميرة : ربع ملعقة صغيرة
– طحين : 2 كوب
– ماء بارد : نصف كوب
– خميرة : 2 ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– البيض : 1 حبة (مخفوق)
– السمسم : ربع كوب
طريقة التحضير
1. لعمل الخلطة الأولى: اخلطي الطحين والماء والخميرة في وعاء وغطي الوعاء واتركيه لمدة 12 ساعة في حرارة الغرفة ليصبح فيه فقاعات.
2. ثم لعمل العجين: أضيفي الماء للخلطة الأولى واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
3. أضيفي الطحين والخميرة ودلكي لمدة 5 دقائق باليد مع العجن حتى تصبح ناعمة وتتماسك المكونات.
4. ثم ضعي العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وغطيها واتركيها لتخمر ويتضاعف حجمها لمدة 1 – ½ 1 ساعة مع التقليب مرتين.
5. قسمي العجين إلى 3 أجزاء وشكليها إلى دوائر أو الشكل المفضل لديك.
6. ثم ضعي العجين المشكل في صينية مبطنة بورق الزبدة.
7. غطيها بورق بلاستيك مدهون بالزيت القليل واتركيها لمدة ساعة أخرى.
8. ثم إدهني العجين بالبيض ورشي السمسم وأدخليها الفرن على حرارة 425 لمدة 25- 35 دقيقة حتى تنضج العجين ويصبح لون الخبز ذهبياً.
9. يمكنك حفظ الخبر بالثلاجة لمدة 3 أيام و بالفريزر لمدة 3 شهور.
بسكويت السمسم بدقيق اللوز:
المقادير
– البيض : 1 حبة
– دقيق اللوز : نصف كوب
– ثم سكر البودرة : 100 غراماً
– السمسم : ثلث كوب
– ثم زيت السمسم : ملعقة كبيرة
– الزبدة : 100 غراماً
طريقة التحضير
- اخفقي الزبدة، السكر وزيت السمسم في الخلاط الكهربائي اليدوي في وعاء متوسّط الحجم لدقيقتين.
- ثم أضيفي البيضة واخفقي من جديد.
- انخلي الدقيق في وعاءٍ ثانٍ ثمّ أضيفي دقيق اللوز.
- ثم اعجني خليط الدقيق بمزيج الزبدة واعجني المكوّنات جيّداً حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
- شكّلي العجينة إلى دوائر بيديك وإدهنيها بقليل من الدقيق ثمّ اغمسيها بالسمسم.
- ثم ضعي البسكويت في صينيّة فرن ثمّ أدخليها إلى الفرن واخبزيها لحوالي 25 دقيقة.
- تفقّدي الصينية في الفرن وحرّكيها حتّى يخبز البسكويت بالتساوي ويكتسب لوناً ذهبياً.
