المقادير
– البصل : نصف كوب (مفروم)
– لحم مفروم : نصف كيلو
– البهار الحلو : ملعقة صغيرة (مشكل)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– البازيلاء : كوب
– الكاري : ملعقة صغيرة
– عجينة سمبوسة : مقدار
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي بقدر صغير على النار. ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل قليلاً.
- ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع البصل، ثم بهري بالبهار الحلو المشكل، والفلفل الأسود، والملح، وقلبي واتركي اللحم حتى ينشف ماؤه.
- أضيفي كوب البازيلاء وحركي، ثم أضيفي الكاري، ارفعي القدر عن النار وضعي اللحمة المفرومة بطبق جانبي.
- ثم افردي عجينة السمبوسة بالشوبك (المرق) مع رشة طحين على السطح المراد العمل عليه، وقطعيها لدوائر متساوية.
- احشي الدوائر باللحمة المفرومة وأحكمي إغلاقها، بإمكانك استخدام الآلة الخاصة لذلك.
- ثم كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ العجينة والحشوة.
- سخني زيت غزير في مقلاة على النار، واقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم قدميها ساخنة.
سمبوسة الدجاج بالفطر:
المقادير
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– صدر الدجاج : 1 صدر (مقطع لمكعبات صغيرة)
– الفطر : نصف كوب (مفروم)
– الذرة : نصف كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
– بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : نصف كوب
– طحين : ملعقة كبيرة
– عجينة سمبوسة : عبوة (جاهزة)
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. في مقلاة على النار، ضعي الزيت النباتي، والثوم المفروم، ثم أضيفي صدر الدجاج المقطع، وحركي حتى يتغير لونه ويستوي، ثم أضيفي الفطر، والذرة، ونكهي بالملح، وبودرة البصل، والبهار المشكل، وحركي حتى تنضج المكونات.
2. ثم اخلطي الطحين مع الماء في وعاء، وضعيه جانباً.
3. احشي عجينة السمبوسة الجاهزة بحشوة الدجاج والفطر، وادهني طرف كل حبة بخليط الماء والطحين، وأغلقي حبات السمبوسة على شكل مثلثات.
4. ثم وزعي حبات السمبوسة الجاهزة بأكياس التفريز وضعيها في (البراد) الفريزر لحين الاستخدام.
5. عند الرغبة بتجهيز السمبوسة، أخرجي أكياس السمبوسة من الفريزر قبل ساعتين من بدء القلي، وسخني زيت غزير للقلي، واقليها على الجهتين حتى يتحول لونها للذهبي، وقدميها ساخنة.
سمبوسة الدجاج بالكاري:
المقادير
– صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم مكعبات صغيرة)
– ثم البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : فص (مهروس)
– ثم بهار الكاري : ملعقة صغيرة (بودرة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– السمنة : ملعقة كبيرة
– ثم الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. سخني السمنة في مقلاة واسعة على النار.
2. ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين حتى يصبح طريا وشفافاً.
3. أضيفي الدجاج والكاري و الملح والفلفل الاأسود وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتمازج النكهات.
4. ثم ضعي في كل شريحة من العجينة ملعقة من الحشوة ولفي العجين على شكل مثلث.
5. سخني الزيت لحرارة عالية ثم اقلي السمبوسة فيها لمدة دقيقتين حتى تتحمر.
6. ثم ضعي السمبوسة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
7. ثم ضعي السمبوسة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
