طريقة عمل الشيش طاووق مع الأرز

طريقة عمل الشيش طاووق مع الأرز, يعتبر الشيش طاووق، طبق شرقي،

مُفضَّل لدى الكثير، ويتميز بمذاقهِ اللذيذ، ومظهرهِ الجذاب، ويتكون الشيش طاووق،

من صدور الدجاج، المقطعة، والمتبلة، التي تقدم

مع الأرز الأبيض السادة، أو الأرز المطبوخ مع اللحمة المفرومة، أو الأرز المُبهر، وسوف

نتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الشيش طاووق مع الأرز .

طريقة عمل الشيش طاووق مع الأرز

المكونات

• 2 كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات.
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة.
• 2 حبة فلفل أصفر مقطعة.
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة.
• 2 حبة بصل مقطعة.
• خبز تورتيلا.
• أسياخ خشبية، منقوعة مسبقاً في الماء مدة ساعة.
• سماق.
• بقدونس.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكونات تتبيلة الدجاج

• 1 حبة بصل مقطعة.
• 1/2 حبة فلفل رومي أحمر مقطعة.
• 1 ملعقة كبيرة كاري.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس.
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
• 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• فلفل أسود.
• ملح.

مكونات الصوص

• 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 حبة بندورة.
• 1 حبة فلفل أخضر، أو أحمر.
• 1/2 حبة بصل.

طريقة التحضير

• تحضير تتبيلة الدجاج، وذلك بخلط البصل، والفلفل الأحمر، والكاري، والزنجبيل، والقرفة، والصويا صوص، ولبن الزبادي، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح معاً، باستخدام محضرة الطعام.
• الاستمرار في الخلط، للحصول على خليط ناعم جداً.
• سكب التتبيلة في وعاء عميق، ثم إضافة الدجاج، وتقليبه جيداً.
• نقع الدجاج في التبيلة، ثم تغطيته بورق النايلون، ووضعه في الثلاجة، مدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل قبل بيوم.
• توزيع قطع الفلفل، ومكعبات الدجاج، وقطع البصل، في الأسياخ الخشبية، على التوالي.
• ترتيب أسياخ الشيش طاووق، في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ورش الأسياخ من الأعلى بالقليل من الزيت، وذلك لإعطاء الدجاج لوناً جميل.
• إشعال شواية الفرن، ووضع صينية الشيش طاووق، في الرف الأوسط؛ أسفل الشواية، وتركها مدة نصف ساعة.
• إخراج الصينية من الفرن، وقلب الأسياخ، ثم إعادة الصينية إلى الفرن، وتركها مدة ربع ساعة.
• ثم تحضير الصوص، وذلك بخلط الفلفل الأخضر، والبصل، والبندورة، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون ، والقليل من الملح، والفلفل الأسود معاً، باستخدام محضرة الطعام.
• تقطيع حبة بصل إلى شرائح رفيعة، ووضعها في طبق جانبي.
• إضافة السماق، والقليل من الملح، وزيت الزيتون، والبقدونس، إلى شرائح البصل، وتقليب المكونات مع بعضها البعض، وتركها جانباً إلى حين الاستخدام.
• ثم فرد خبز التورتيلا في صينية مناسبة، ودهنه بالصوص المحضر مسبقاً، وتوزيع خليط البصل على الخبز.
• إخراج الشيش طاووق من الفرن، وترتيب الأسياخ أعلى خبز التورتيلا، وإعادته إلى الفرن أسفل الشواية، مدة 15 دقيقة.

طريقة عمل أرز الشيش طاووق المبهر

المكونات

• 3 أكواب أرز حبة طويل، مغسول فقط.
• 1 حبة بصل، مفرومة ناعم.
• 1 كوب زيت زيتون، أو سمنة، أو زيت نباتي.
• 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ورقة غار.
• 2 عود قرفة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• ماء ساخن، أو مرق لحم، أو مرق دجاج؛ حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار، حتى يسخن، ثم إضافة البصل، وتقليبهم معاً؛ حتى يصبح البصل شفافاً.
• إضافة البهار المشكل، والهيل، والكزبرة، والكركم، وورق الغار، والقرفة وتقليبهم جيداً.
• ثم إضافة الأرز، والملح إلى المكونات السابقة، وتقليبهم معاً بشكل جيد.
• ثم إضافة الماء، بحيث يكون مستوى الماء، أعلى من مستوى الأرز بمقدار 2 سم.
• تغطية الأرز، وتركه على نار عالية؛ حتى يغلي، ثم خفض النار، وتركه حتى ينضج.
• سكب الأرز في طبق التقديم، وتوزيع أسياخ الشيش طاووق فوق الأرز؛ وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل سلطة السبانخ بتتبيلة زيت السمسم

المكونات