طريقة عمل اللبنة المكورة بالزيت

طريقة عمل اللبنة المكورة بالزيت , يعتبر اللبن الرائب، أو اللبن الخاثر

إحدى مشتقات الحليب، وهو من المنتجات الحيوانية، ويتكون من

تخمر الحليب مع القشطة، ويتميز بحموضته اللذيذة، ويفضل الكثير

من الناس تناوله في الأجواء الحارّة، إذ يقلل من الشعور بالعطش

ويمنح الشعور بالانتعاش، وهو مفيد جداً للكبار والصغار ويمد الجسم

بنسبة عالية من الكالسيوم، ويُقدّم إلى الجانب العديد من الوجبات

الرئيسية كنوع من المقبلات وسنتعرف في هذا المقال طريقة عمل اللبنة المكورة بالزيت .

طريقة عمل اللبنة المكورة بالزيت

المكونات

• 2 كيلو لبن رائب.
• ملعقة كبيرة ونصف ملح.
• كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة زعتر أخضر ناشف.
• ملعقة كبيرة شطة حمراء.
• ملعقة كبيرة فلفل حار طازج.

طريقة التحضير

• نضع قطعة من القماش فوق مصفاة تسمح بمرور الماء.
• إضافة اللبن الرائب.
• إضافة الملح.
• ربط قطعة القماش.
• وضع المصفاة في وعاء أكبر منها ليتجمع فيه مصل اللبن، وتغليفها بكيس أو بأي غلاف يمنع وصول البكتيريا للبنة وهي داخل الثلاجة.
• وضعها في الثلاجة مدة 24 ساعة.
• التخلص من الماء الخارج من المصفاة كل 3 ساعات.
• إخراجها من الثلاجة بعد 24 ساعة والبدء بتكويرها.
• تقسيم اللبنة في ثلاث أوعية، ثم إضافة الزعتر إلى الوعاء الأول، والشطة للثاني، والفلفل الحار للأخير، وخلط هذه النكهات مع اللبنة قبل تكويرها.
• تكوير اللبنة، ويمكن خلال تكويرها حشوها بالفلفل الحار، أو بالمكسرات كجوز عين الجمل.
• وضعها على قطعة من الشاش الخفيف لمدة 15 دقيقة مع مراعاة تغطيتها أثناء عملية التكوير، والترتيب حتى لا تصل البكتيريا إلى اللبنة، كما أن هذه الخطوة تساعد على جفاف اللبنة تماماً من الماء.
• وضع الحبات المكورة في مرطبان .
• غمر كرات اللبنة بزيت الزيتون.
• إغلاق المرطبان بإحكام.

طريقة عمل اللبن الرائب

المكونات

• 3 لتر حليب سائل.
• 1 كوب لبن رائب.

طريقة التحضير

• غلي الحليب على النار مع التحريك حتى يصل إلى درجة الغليان.
• ترك الحليب حتى يفتر.
• إضافة كوب اللبن الرائب الي الحليب عندما تصل درجة حرارة الحليب 38 ْ.
• تحريك الحليب.
• تغطية وعاء الحليب ووضعه في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات.
• وضع اللبن في الثلاجة قبل الإستخدام .

طريقة عمل الحليب المكثف

المكونات

• كوب حليب بودرة.
• ثلاث أرباع الكوب سكر بودرة.
• ثلاث أرباع الكوب حليب سائل.
• 3 ملاعق زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب السائل.
• إذابة الزبدة في المايكرويف.
• ثم خلط جميع المكونات باستخدام خلاط كهربائي لمدة 3 دقائق.
• وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
• ثم تصفية الحليب في وعاء جاف.
• ثم إعادته إلى الثلاجة لاستخدامه عند الحاجة.

طريقة عمل القشطة المنزلية

المكونات

• 2 لتر حليب سائل.
• ربع كوب خل.

طريقة التحضير

• وضع الحليب على النار وتركه حتى يسخن لدرجة ما قبل الغليان.
• إضافة الخل إلى الحليب بشكل تدريجي، مع ملاحظة البدء في تشكل القشطة وتجمعها على سطح السائل.
• ثم تصفية الحليب باستخدام مصفاة ناعمة جداً.
• تجميع القشطة في وعاء ووضعها في الثلاجة.