#

طريقة شوي كتف الخروف بالفرن

طريقة شوي كتف الخروف بالفرن

طريقة شوي كتف الخروف بالفرن

طريقة شوي كتف الخروف بالفرن …. من الوصفات العربية التي يمكن اعدادها في المنزل أو المطاعم الخارجية، حيث انها تحتاج إلى مطبخ به الامكانيات اللازمة لعمل تلك المشويات اللذيذة الطعم

 

المقادير

– لحم كتف الخروف : قطعة (كتف كامل وغير مقطع)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى أرباع)
– الثوم : 12 حبة (مقشر)
– لبن زبادي : نصف كوب
– خل البلسمك : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : نصف كوب
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– ورق غار : 2 ورقة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مفروم)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
– هيل : ملعقة كبيرة (حبّ)
– البطاطس : 6 حبات (مسلوقة)
– زيت الزيتون : نصف كوب
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– دبس الرمان : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. اغسلي كتف الخروف جيداً عدة مرات حتى يكون نظيفاً.
  2. إصنعي شقوقاً صغيرة في الكتف من جميع الجهات.
  3. حضّري صينية فرن كبيرة الحجم وضعي بها كتف الخروف.
  4. في الخلاط الكهربائي، ضعي البصل، واللبن الزبادي، واخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي الخل، وعصير الليمون، والملح، والزنجبيل، واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
  5. أضيفي القرفة، والفلفل الأسود، والكزبرة، واخلطي المكونات مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تحصلي على صلصة كثيفة القوام.
  6. اسكبي الصلصة على كتف الخروف ووزعيها جيداً حتى تغطيه كاملاً، ثم ضعي الصينية في الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب الكتف التتبيلة جيداً.
  7. في اليوم التالي، تخلّصي من الصلصة عن الكتف، وأخرجي الكتف من الصينية.
  8. ضعي ورق الغار، وزيت الزيتون، والكزبرة، والهيل، في نفس الصينية وقلبي المكونات على نار هادئة، ثم أضيفي البطاطس وقلبيها مع خليط البهارات، ثم أخرجيها واتركيها جانباً.
  9. أعيدي الكتف إلى الصينية وقلبيه مع البهارات حتى يتغير لونه.
  10. أضيفي كوب من الماء، ثم غلّفي الصينية بورق القصدير وأدخليها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تماماً.
  11. إنزعي ورق القصدير ثم إدهني كتف الخروف بدبس الرمان، وأعيديه إلى الفرن حتى يتحمر من الجهتين.
  12. ضعي كتف الخروف المشوي في طبق التقديم مع البطاطس وزينيه بالبقدونس، ثم قدميه.

ريش اللحم المشوية

 

المقادير

– لحم الريش : 8 قطع
– الصويا صوص : ربع كوب
– العسل : ربع كوب
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– خل البلسمك : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. اخلطي الصويا صوص مع العسل والثوم وزيت الزيتون والثوم المهروس والخل البلسمك في طبق.
  2. أضيفي الريش وحركيها حتى تمتزج بالصوص ثم غطي الطبق وأدخليه الثلاجة ليلة كاملة.
  3. ازيلي الريش من الطبق وضعيها في طبق الفرن مع باقي كمية التتبيلة وأضيفي ربع كوب ماء وغطي الطبق بورق الالمنيوم.
  4. أدخلي طبق الفرن للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة ثم خففي النار إلى 190 واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماماً.
  5. حمري الوجه وقدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو الخضار حسب الرغبة.

تتبيلة لحم الريش

المقادير

– لحم الريش : 1 كيلو
– زيت الزيتون : نصف كوب
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في وعاء ضعي زيت الزيتون ثم ضعي لحم الريش مع رشة من الفلفل الأسود ورشة ملح.

2. ثم تقلب الريش بالتتبيلة.

3. ويوضع على الفحم أو بالجريل لحين النضج وبعد ذلك يغطى اللحم بورق القصدير لتهدأ وتقدم مع السلطة.

 

التصنيفات

  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

  • #
  • #
  • #
  • #

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *