طريقة عمل الفاصولياء بزيت الزيتون التركية, اشتهر المطبخ التركي بالأطباق المطبوخة بزيت الزيتون، ومن هذه الأطباق سلسلة الفاصوليا الخضراء المطبوخة بزيت الزيتون والبندورة، حيث تقدم باردة إلى جانب الأطباق الرئيسية، كما تعتبر طبق مناسب للأشخاص النباتيين ، وسوف نتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الفاصولياء بزيت الزيتون على الطريقة التركية.

طريقة عمل سلسلة الفاصولياء بزيت الزيتون

المكونات

• 500 غرام فاصولياء خضراء.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 3 حبات طماطم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

• غسل الفاصولياء جيداً، وإزالة أطرافها العلوية، والسفلية.
• وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، في قاع قدر غير لاصق، وترتيب أكثر من نصف كمية الفاصولياء في قاع القدر على شكل حلقة.
• وضع حبة طماطم في منتصف سلسلة الفاصولياء، ثم توزيع البصل، والثوم، فوق الفاصولياء، دون خلط المكونات.
• تقطيع الطماطم المتبقية إلى حلقات، وترتيبها فوق البصل.
• وضع الفاصولياء المتبقية، على شكل حلقة مطابقة للحلقة السفلية.
• إضافة الملح، والفلفل، والسكر، وإضافة كمية زيت الزيتون المتبقية، ثم إغلاق غطاء القدر، وتركه على نار هادئة مدة ساعة ونصف.
• رفع القدر عن النار، وتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة، دون فتح الغطاء.
• قلب سلسلة الفاصولياء في طبق التقديم، وهكذا أصبح الطبق جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل الرجلة بزيت الزيتون

المكونات

• 1 حبة بصل مفرومة.
• 1 ضمة رجلة (بقلة) مقطعة قطع كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة برغل.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 4 حبات طماطم مقشرة ومبشورة.
• 1/2 كوب ماء ساخن.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر مناسب على النار، ثم إضافة البصل، وتحميصه قليلاً.
• إضافة الطماطم المبشورة، وطبخها مع البصل.
• إضافة الرجلة، وتقليبها مع الطماطم، والبصل.
• إضافة الماء الساخن، وتحريكه مع المكونات السابقة، وتركه حتى يغلي.
• إضافة البرغل، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وتحريكهما مع باقي المكونات.
• خفض النار، وتركه حتى يتضاعف حجم البرغل، ثم رفع القدر عن النار، وتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
• ثم سكب الرجلة المطبوخة في صحن التقديم.

طريقة عمل كريب الخضار

المكونات

• 2 كوب ونصف حليب سائل.
• 3 حبات بيض.
• 1/2 كوب زيت.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ونصف طحين.
• 1 حبة جزر.
• 1 حبة كوسا.
• 1 حبة بصل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 كوب ذرة معلبة.
• 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.

طريقة التحضير

• وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه باستخدام الخفاقة الكهربائية، أو اليدوية.
• إضافة الحليب، والزيت، وملعقة صغيرة من الملح إلى البيض، وخفقهم معاً بشكلٍ جيد.
• ثم إضافة الطحين بشكل تدريجي، مع الخفق باستمرار، للحصول على عجينة شبه سائلة.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، وسكب كمية مناسبة من العجين، وتوزيعها بشكل متساوي.
• ترك العجين حتى يكسب لون ذهبي خفيف من الأسفل، ثم قلبه على الجهة الأخرى حتى يتغير لونها ايضاً.
• تكرار العملية حتى نفاد كمية العجين.
• تقطيع الجزر، والكوسا إلى شرائح طولية، باستخدام مقشرة الخضار.
• تقطيع حبة البصل إلى شرائح، باستخدام السكين.
• تسخين الزيت في مقلاة مناسبة، وإضافة البصل، مع التقليب حتى يصبح شفافاً، ثم إضافة الجزر والكوسا، وتقليبهما على النار مدة 3 دقائق.
• إضافة ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والذرة، وخلطهم مع باقي المكونات، ثم رفع المقلاة عن النار.
• ثم توزيع خليط الخضار على الكريب المحضر مسبقاً بشكل طولي، ولفها بشكل اسطواني.
• ترتيب لفائف الكريب في طبق حراري (بيركس)، وإضافة جبنة الشدر على الوجه.
• ثم إدخال الطبق إلى الفرن على درجة حرارة 185، مدة 10 دقائق.
• إخراج الطبق من الفرن، وتزيينه بالشبت المفروم، وهكذا يصبح كريب الخضار جاهزاً للتقديم.