الجلاش من الوصفات الشهية التي لها طعم مميز يحبه الجميع، وتقدم بالعديد من الحشوات المختلفة أسهل الوصفات إذا اتبعت خطوات طهيه، ولإعداده منزلياً قدم لك موقع توابل وموسوعة العربيةويمكنك تحضير العجينة بالمنزل من خلال الطريقة التالية التي نقدمها

طريقة عمل عجينة الجلاش

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• في وعاء يتم خلط الدقيق مع الملح ويتم التقليب.
• نضع في وعاء آخر الزيت والماء والخل ويقلب جيدا.
• نضيف خليط الدقيق والملح إلى خليط الزيت، ويتم خفقها جيدا باستخدام المضرب الكهربائي.
• نستمر في عجن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• يتم وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتشكيلها على شكل كرة كبيرة متساوية.
• تقسم العجينة باستخدام السكين إلى مثلثات متساوية وصغيرة.
• تفرد كل قطعة من العجينة حتى تصبح رقيقة جدا باستخدام النشابة.
• يتم ترقيق العجينة المفرودة باليد حتى تصبح رقيقة تماما وشفافة.
• نضعها على ورق زبدة ويتم التكرار، ويوضع بين كل طبقة والأخرى القليل من الدقيق منعا للالتصاق.
• ويغطى بمنشفة نظيفة حتى وقت الاستخدام.

طريقة عمل الجلاش بالجبنة

المقادير

• نصف كيلو
• 2 بصلة مفرومة.
• 4 ملاعق من الزيت.
• ثمرة من الفلفل الأصفر المقطع مكعبات.
• فلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
• 1 الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات.
• ربع كوب من الجبن الشيدر.
• كوب من الجبن الموتزريلا.
• ربع كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• 2 بيضة مخفوقة.
• كوب من الحليب.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• نضع مقلاة على النار بها الزيت ويترك حتى يسخن.
• نضع البصل مع التقليب حتى يصفر لونه.
• نضيف إليه الفلفل الألوان المقطع إلى مكعبات ويقلب حتى يذبل.
• يتبل بالملح والفلفل الأسود وترفع من على النار وتترك جانبا.

نصف الكمية

• نحضر صينية للفرن وتدهن بالزيت، ويتم فرد نصف كمية أوراق الجلاش بها مع وضع الزيت بينها.
• نضع الخضروات والزيتون الأسود والجبن الشيدر والجبنة الموتزريلا.
• توضع بقية طبقات الجلاش مع دهن الزيت حتى تنتهي الكمية ويقطع.
• يتم خفق البيض مع الحليب والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير.
• يصب على صينية الجلاش، وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى نحصل على اللون الذهبي.

طريقة عمل الجلاش بالسجق

المقادير

• نصف كيلو من الجلاش.
• ربع كيلو من السجق.
• بصلة مفرومة.
• ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من الزيت.
• بيضة.
• نصف كوب كريمة لباني.

طريقة التحضير

• نضع مقلاة على النار بها القليل من الزيت والبصل المفروم مع التقليب.
• نضيف السجق والفلفل المفروم، ويترك على النار الهادئة لمدة ربع ساعة.
• نحضر صينية ويتم دهنها بالزيت ويفرد بها أوراق الجلاش مع دهن بين الورق بخليط من الزبدة والزيت.

وضع حشوة السجق

• حين نصل إلى منتصف الكمية عليك بوضع حشوة السجق.
• يرص بقية الجلاش ويقطع حسب الرغبة.
• يصب على صينية الجلاش الكريمة اللباني المخفوقة مع البيضة.
• توضع في الفرن المتوسط الحرارة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يصبح لونها ذهبيا.