المقادير
– لحم غنم : كيلو (ضلع أو رقبة)
– البامية : كيلو (منظفة ومقطوعة الرأس)
– عصير الطماطم : 2 كوب
– ثم معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : نصف كوب (صغير)
– ثم الثوم : 8 فصوص
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم سكر : ربع ملعقة صغيرة
– دهن : حسب الرغبة (مقطع قطع صغيرة)
– الفلفل الحار : قرن
– البامية : كيلو (منظفة ومقطوعة الرأس)
– عصير الطماطم : 2 كوب
– ثم معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : نصف كوب (صغير)
– ثم الثوم : 8 فصوص
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم سكر : ربع ملعقة صغيرة
– دهن : حسب الرغبة (مقطع قطع صغيرة)
– الفلفل الحار : قرن
طريقة التحضير
- اسلقي قطع اللحم في قدر من الماء على النار حتى تنضج.
- ثم اقلي قطع اللحم بالدهن في قدر آخر.
- اسلقي البامية بالماء المتبقي من سلق اللحم حتى تنضج.
- ثم أضيفي الملح، والسكر، وعصير الليمون، والفلفل الأخضر الحار، والثوم، وعصير الطماطم، ومعجون الطماطم، وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي قطع اللحم، واتركي المزيج على النار لحوالي 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة، ثم قدميها.
صينية البامية باللحم ودبس الرمان:
المقادير
– البامية : 500 غراماً (طازجة مزالة الرأس ومغسولة / أو مجمدة)
– الثوم : 6 فصوص (مفروم شرائح)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة ناعم)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– دبس الرمان : 2 ملعقة صغيرة
– لحم راس عصفور : 500 غراماً
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (للحم)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للحم)
– ماء ساخن : ربع كوب
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– مرق دجاج : 1 مكعب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (للطماطم)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للطماطم)
– الثوم : 6 فصوص (مفروم شرائح)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة ناعم)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– دبس الرمان : 2 ملعقة صغيرة
– لحم راس عصفور : 500 غراماً
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (للحم)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للحم)
– ماء ساخن : ربع كوب
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– مرق دجاج : 1 مكعب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (للطماطم)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للطماطم)
طريقة التحضير
- سخني قليلاً من زيت الزيتون وحمري اللحم مع الفلفل الأسود ومكعب مرق الدجاج.
- ثم أضيفي البصل، والملح، والفلفل الحار، وقلبي حتى ينضج اللحم ويذبل البصل، ثم ضعيه في طبق جانبي.
- في نفس المقلاة، سخني كمية الزيت النباتي مع زيت الزيتون، وأضيفي البامية وقلبي لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة 10 دقائق إضافية.
- ضعي البامية والثوم في طبق الفرن ثم وزعي اللحم مع البصل فوقها.
- ثم اخلطي في طبق، الطماطم مع معجون الطماطم، والماء، والقليل من الفلفل الأسود، والملح، ودبس الرمان.
- أضيفي الطماطم مع الماء والصلصة فوق البامية واللحم.
- ثم أدخلي الطبق للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
- أخرجي صينية البامية من الفرن وقدميها ساخنة مع الأرز المفلفل أو الخبز المحمص حسب الرغبة.
