المقادير
– توست : 12 شريحة (طازج)
– الدجاج : 50 غم (منزوع العظم والجلد)
– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح / ومسبق التحمير في زيت)
– سماق : ملعقة صغيرة
– الزعتر : ملعقة صغيرة (جاف)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– دقيق : كوب
– البيض : 2 حبة (مخفوق)
– بقسماط : 2 حبة (مطحون)
– الزيت : حسب الحاجة (للتحمير)
– الدجاج : 50 غم (منزوع العظم والجلد)
– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح / ومسبق التحمير في زيت)
– سماق : ملعقة صغيرة
– الزعتر : ملعقة صغيرة (جاف)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– دقيق : كوب
– البيض : 2 حبة (مخفوق)
– بقسماط : 2 حبة (مطحون)
– الزيت : حسب الحاجة (للتحمير)
طريقة التحضير
- قطعي جوانب التوست ثم افردي التوست بواسطة الشوبك.
- ثم قومي بتقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة وامزجيها مع شرائح البصل المحمر.
- أضيفي السماق والزعتر وزيت الزيتون والملح والفلفل إلى مزيج الدجاج وقلبي جيداً.
- ثم قومي بوضع كمية من الحشو على طرف التوست ولفيه على نفسه مع الضغط برفق أثناء اللف.
- اغمسي أصابع التوست في الدقيق ثم اغمسيها في البيض المخفوق.
- ثم اغمسيها أخيراً في البقسماط وتأكدي من أنها قد تغطت تماماً بالبقسماط.
- أدخليها الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
- ثم حمي الزيت على النار.
- قومي بقلي أصابع التوست حتى يصبح لونها ذهبياً وأخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
أصابع الجبن المقلية:
المقادير
– جبن موزاريلا : 500 غراماً
– البيض : 3 حبات
– ثم فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– ثم بقسماط : كوب
– الزيت : غزير (للقلي)
– طحين : كوب
– البيض : 3 حبات
– ثم فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– ثم بقسماط : كوب
– الزيت : غزير (للقلي)
– طحين : كوب
طريقة التحضير
- قطعي جبن الموزريلا إلى أصابع متوسطة السماكة ومتساوية في الحجم.
- ثم اخفقي البيض مع الملح والفلفل في طبق.
- ضعي أصابع الجبن في الطحين ثم في مزيج البيض ثم البقسماط لعمل الطبقة المقرمشة.
- ثم سخني الزيت في مقلاة واسعة وعميقة حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار قليلاً واقلي أصابع الجبن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ضعي أصابع الجبن المقلية في طبق على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- ثم قدميها ساخنة إلى جانب صوص المرينارا حسب الرغبة.
أصابع الدجاج والجبنة:
المقادير
– صدر الدجاج : 450 غم (مقطّع شرائح)
– دقيق : ثلث كوب
– ثم بابريكا : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– بودرة الثوم : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– ثم ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ثم البيض : 2 حبة (حجم متوسط)
– حليب : ملعقة كبيرة
– ثم بقسماط : كوب
– جبن الشيدر : كوب (مبشور)
– دقيق : ثلث كوب
– ثم بابريكا : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– بودرة الثوم : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– ثم ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ثم البيض : 2 حبة (حجم متوسط)
– حليب : ملعقة كبيرة
– ثم بقسماط : كوب
– جبن الشيدر : كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- في طبق كبير، اخلطي الدقيق، البابريكا، بودرة الثوم، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ثم في طبق ثانٍ، اخلطي البيض والحليب، واخلطي البقسماط وجبن الشيدر المبشور في طبق ثالث.
- حمّي كمية وافرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ثم ضعي شرائح الدجاج في وعاء، ونكّهي بالكمية المتبقية من الملح.
- غمّسي شرائح الدجاج تباعاً بمزيج الدقيق، مزيج البيض ومن ثم مزيج البقسماط.
- ثم اقلي شرائح الدجاج بالزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجي أصابع الدجاج بالجبن من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق التقديم.
