خطوات الفريكة بالبازلاء … من الوصفات السورية لذيذة الطعم التي يمكن من خلالها تقديم طبق متكامل وجيد لصحة الانسان، نصنع الفريكة بالطنجرة ليكون لها طعم رائع وجميل
نات تحضير الفريكة باللحم :
– 1 كيلو غرام لحمة غنم ((مقطعة لقطع خشنة أو كما ترغبينها ))
– 1 ونصف كوب من القمح الأخضر (حبوب الفريكة)، مغسولة ومجففة
– 2 حبة بصل مقطعة أو مشرحة
– 1/2 كوب زبدة
– 1/2 كوب لوز (محمص بزيت نباتي مسبقاً)
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة قرفة
– 1/4 ملعقة صغيرة كمون
– 2 ونصف ملعقة صغيرة ملح
1. ضعي في وعاء للطبخ اللحمة مع الماء،وغطي الوعاء، اتركيه على نار مرتفعة حتى يغلي الماء واضيفي الملح.
2. بعد ذلك ثم اخفضي النار وأزيلي الغطاء، واطبخي اللحمة لساعة ونصف حتى تصبح اللحمة طريّة ومطهوة جيداً.
وتفقدي وعاء قطع اللحمة من وقت لآخر، وأزيلي الرغوة التي تتشكل فوق الماء عند الغليان.
3. ثم بعدها ازيلي اللحمة من وعاء الطبخ، واحتفظي بمرقة اللحمة الدافئة ((لاستخدام المرقة لطبخ الفريكة))
4. و بالتالي ضعي الزبدة في طنجرة واقلي فيها قطع البصل لتصبح طريّةً.
5. أضيفي الفريكة وحركيها مع الزبدة وقطع البصل لمدة 2 دقيقة.
6. ثم ضعي فوقها مرقة اللحمة، وتبليها بالفلفل والملح.
ثم أضيفي الماء القليل اذا كانت الفريكة بحاجة ذلك، وغطي الطنجرة واتركيها ل 10 دقائق.
7. و بالتالي ابقي الطنجرة مغطاة واتركيها تغلو على نار منخفضة لتتبخر المرقة (والماء اذا اضفتيه).
تأكدي من ان الفريكة ليست جافة تماماً، واضيفي المزيد من الماء اذا احتاجت ( عندما تكون حبات الفريكة ليست طريّة كما ينبغي، فإنها بحاجة لإضافة الماء والمزيد من الطهي).
8. بعد الانتهاء من طبخ الفريكة ضعيها في طبق التقديم، وزيني الطبق بقطع اللحمة واللوز المحمص.
