المقادير
– صدر الدجاج : 600 غراماً (مسلوق ومقطع شرائح)
– البصل : 6 حبات (مقطع شرائح)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– سماق : ربع كوب
– ثم ملح : حسب الرغبة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– ثم كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
– حبهان : ربع ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : حسب الرغبة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– ثم عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– خبز التورتيلا : حسب الحاجة
– البصل : 6 حبات (مقطع شرائح)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– سماق : ربع كوب
– ثم ملح : حسب الرغبة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– ثم كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
– حبهان : ربع ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : حسب الرغبة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– ثم عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– خبز التورتيلا : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ثم أضيفي السماق والليمون الحامض وقلبي المكونات لـ3 دقائق.
- قومي بإضافة الدجاج المسلوق وقلبيه مع البصل، ونكهي بالملح، والكمون، والكزبرة، والهيل، والفلفل الأسود، والبابريكا وقلبي المكونات حتى تتداخل ثم أطفئي النار.
- ثم قومي بفرد خبز التورتيلا على سطح العمل وأضيفي الحشوة ولفي الخبز على شكل رول وضعيه في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ثم ادهني وجه الرولات بالقليل من الزيت وأدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 150 مئوية لـ 20 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي المسخن ساخناً.
رولات المسخن بالتورتيلا:
المقادير
– صدر الدجاج : 600 غراماً (مسلوق ومقطّع شرائح)
– البصل : 6 حبات (حجم كبير، مقطّع شرائح)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– سماق : ربع كوب
– ملح : حسب الرغبة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
– حبهان : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
– خبز التورتيلا : حسب الحاجة
– البصل : 6 حبات (حجم كبير، مقطّع شرائح)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– سماق : ربع كوب
– ملح : حسب الرغبة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
– حبهان : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
– خبز التورتيلا : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- ثم أضيفي السماق والليمون الحامض، وقلّبي المكونات لـ3 دقائق.
- أضيفي الدجاج المسلوق وقلّبيه مع البصل، ونكّهي بالملح، الكمون، الكزبرة، الهيل، الفلفل الأسود، والبابريكا، وقلّبي المكونات حتى تتداخل ثمّ أطفئي النار.
- ثم افردي خبز التورتيلا على سطح العمل وأضيفي الحشوة، ولفّي الخبز على شكل رول وضعيه في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ثم ادهني وجه الرولات بالقليل من الزيت وأدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لـ20 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي المسخن ساخناً.
