خطوات عمل مقلوب تونسي
خطوات عمل مقلوب تونسي … يمكن اعداد معجنات مختلفة في المنزل وتناولها بسهولة حيث انها من المأكولات المحببة لجميع افراد المنزل، ويمكن حشو المعجنات بأكثر من حشوة مختلفة
- 3 كوب طحين
- 1 كوب ماء دافئ
- ½ كوب حليب كامل الدسم
- ⅓ كوب زيت نباتي
- 7 غرام خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- لتحضير الحشوة : 500 غرام صدر دجاج مقطع
- 300 غرام موزاريلا
- 2 شريحة جبنة شيدر
- 3 ملعقة كبيرة : زيت نباتي – كاتشب – مايونيز – بقدونس مفروم – جزر مبروش – صوص الجبنة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة : فلفل أسود – كركم
- نضع الخميرة والسكر والماء في وعاء ونخلط جيداً ونتركهم جانباً لمدة 10 دقائق ثم نضيف الطحين والزيت والحليب والملح ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح 30 دقيقة نقطعها إلى كرتين ونفرد كل قطعة بالشوبك على شكل قرص كبير .
- ثم تحضير الحشوة نضع الزيت النباتي في مقلاة ونضيف الدجاج والملح والفلفل والكركم ونقلب ثم نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً نقوم بفرد نصف الكمية من الدجاج على كل قرص من العجين ونضيف الموزاريلا وشريحة جبنة الشيدر
- ثم ندخلها الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم نضيف المايونيز والكاتشب وصوص الجبن والبقدونس المفروم والجزرالمبروش والمزيد من الموزاريلا نعود وندخلها الفرن لمدة 5 دقائق حتى تسيح جبنة الموزاريلا ثم نخرج القرصين من الفرن
- و بالتالي نثني كل قرص على شكل نصف دائرة نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب البطاطا المقلية وصحة وهنا .
لافج مقرمش:
- 2.5 كوب طحين 500 غرام
- 1 ملعقه صفيرة ملح 5 غرام
- 1.25كوب ماء 250 مل
- للوجه :
- 2 ملعقة كبيرة : سمسم – حبة البركة – بابريكا – زعتر – روزماري – جبنه رومى – جبنة موزاريلا
- نضع الطحين والملح في وعاء ونضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم نقوم بفرد العجينة باستخدام الشوبك بسماكة 3 ميليمتر ونقطعها مثلثات
- ثم ندهن كل قطعة بالقليل من الماء نرش على بعضها حبه البركة وبعضها سمسم أو بابريكا أو زعتر أو روزماري أو جبنة رومى وجبنه موزاريلا حتى انتهاء كامل الكمية ثم في صينية مدهونة زيت نرص قطع اللافج ونتركها ترتاح لمدة 15دقيقة
- ثم ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تمام النضج وتأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة نخرجها من الفرن
- و بالتالي نسكب في طبق التقديم وتقدم وصحة وهنا .
